Chuyên mục : Góc nhìn văn hoá
Tháng 3 là thời điểm Nhật Bản bước vào mùa xuân, khi những nụ hoa anh đào bắt đầu khoe sắc và hàng loạt lễ hội truyền thống như Hinamatsuri hay mùa Hanami dần nhộn nhịp khắp cả nước. Bên cạnh vẻ đẹp của thiên nhiên, đây cũng là mùa của những món Wagashi mang hương vị thanh nhẹ và màu sắc đặc trưng của mùa xuân.
Hãy cùng chúng tôi khám phá các món bánh không thể thiếu trong mùa lễ hội tháng 3 nhé!
HANAMI DANGO
Hanami Dango (花見団子) là món bánh ngọt truyền thống được làm từ Mochi, gồm ba viên bánh dẻo xâu trên một que tre.
Điều làm nên nét đặc trưng của Hanami Dango chính là ba màu tượng trưng cho mùa xuân:
Hồng: Hoa anh đào nở rộ.
Trắng: Tuyết cuối mùa đông.
Xanh: Chồi non và cỏ Yomogi của mùa xuân.
Với vị ngọt dịu và độ dẻo mềm đặc trưng, Hanami Dango là món tráng miệng quen thuộc trong những buổi ngắm hoa anh đào (Hanami) của người Nhật.
SAKURA MOCHI– 桜餅
Sakuramochi là một loại bánh mochi đặc trưng của mùa xuân Nhật Bản, thường được thưởng thức vào dịp Hinamatsuri. Điều thú vị là Sakuramochi có hai phong cách chế biến chính, tạo nên sự khác biệt về hình dáng và kết cấu.
Hai loại thường được gọi là Chōmeiji (長命寺) và Dōmyōji (道明寺). Chōmeiji thường có phần bánh mochi mỏng, mềm, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt và được cuốn bằng lá anh đào muối. Dōmyōji có phần bánh làm từ bột gạo nếp nghiền, tạo nên kết cấu đặc trưng và cũng thường được bọc bằng lá anh đào. Dù có cách làm và hình dáng khác nhau, cả hai đều mang hương thơm nhẹ nhàng của lá anh đào và gợi lên hình ảnh mùa xuân Nhật Bản.
BOTAMOCHI – ぼたもち
Nhật Bản có phong tục Ohigan (お彼岸) vào thời điểm Xuân phân và Thu phân. Trong những dịp này, nhiều gia đình đến thăm và dọn dẹp phần mộ tổ tiên, tưởng nhớ những người đã khuất và dành thời gian sum họp cùng gia đình.
Một món ăn thường gắn liền với Xuân Higan là Botamochi (ぼたもち).
Botamochi được làm chủ yếu từ gạo nếp và gạo, sau đó được tạo thành những viên nhỏ và phủ hoặc bọc bên ngoài bằng anko – nhân đậu đỏ ngọt. Món bánh có vị ngọt dịu, mềm dẻo và thường được dùng trong các dịp tưởng nhớ tổ tiên.
Tên gọi Botamochi cũng gắn với hình ảnh hoa mẫu đơn mùa xuân – botan (牡丹).
HISHIMOCHI– 菱餅
Hishimochi (菱餅) là một trong những món bánh mang tính biểu tượng của Hinamatsuri – Lễ hội búp bê ngày 3/3.
Bánh có hình quả trám (hình thoi) và thường được xếp thành ba lớp màu xanh lá, trắng và hồng/đỏ.
Mỗi màu sắc mang những ý nghĩa riêng và gắn với hình ảnh mùa xuân:
Xanh lá – tượng trưng cho cây cỏ, sức sống và sự sinh trưởng.
Trắng – gợi liên tưởng đến tuyết trắng và sự tinh khiết.
Hồng/đỏ – gợi hình ảnh hoa đào, sắc xuân và sức sống.
Hishimochi không chỉ là một món bánh đẹp mắt mà còn thể hiện những lời cầu chúc tốt lành dành cho các bé gái, đặc biệt là mong muốn các em luôn khỏe mạnh, hạnh phúc và trưởng thành thuận lợi.
CHIRASHIZUSHI – ちらし寿司
Một món ăn đặc trưng khác trong dịp Hinamatsuri là Chirashizushi (ちらし寿司).
Khác với sushi cuộn quen thuộc, Chirashizushi được trình bày trong bát hoặc đĩa lớn với cơm sushi trộn giấm làm nền, sau đó phủ lên trên nhiều nguyên liệu có màu sắc đa dạng.
Trứng, hải sản, rau củ và các nguyên liệu khác được sắp xếp đẹp mắt, tạo nên một món ăn vừa hấp dẫn về thị giác vừa phù hợp cho những bữa ăn gia đình.
Sự đa dạng về màu sắc và nguyên liệu cũng khiến Chirashizushi trở thành món ăn phù hợp với không khí tươi vui và rực rỡ của mùa xuân.
UKISHIMA– 浮島
Ukishima (浮島) là một loại bánh ngọt truyền thống Nhật Bản có kết cấu mềm xốp, khá giống bánh bông lan của phương Tây. Bánh được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như trứng, đường, bột và đậu đỏ, nhưng điểm đặc biệt là Ukishima được hấp thay vì nướng. Bánh thường được tạo thành nhiều lớp với màu sắc và hương vị khác nhau. Cách kết hợp nguyên liệu và trình bày hài hòa tạo nên vẻ đẹp tinh tế, đặc trưng của bánh ngọt truyền thống Nhật Bản.
HƯƠNG VỊ THÁNG 3 – CÂU CHUYỆN VỀ VĂN HÓA NHẬT BẢN
Ẩm thực Nhật Bản không chỉ chú trọng đến hương vị mà còn đặc biệt coi trọng mùa, màu sắc, hình thức và ý nghĩa của từng món ăn.
Qua Sakuramochi, Hishimochi, Chirashizushi hay Botamochi, có thể thấy người Nhật gửi gắm vào món ăn những lời chúc về sức khỏe, hạnh phúc, sự trưởng thành và lòng biết ơn đối với gia đình, tổ tiên.
Mỗi món ăn của tháng 3 không chỉ mang hương vị của mùa xuân, mà còn kể một câu chuyện về phong tục, gia đình và cách người Nhật trân trọng những khoảnh khắc trong cuộc sống.
#NHẬT BẢN 365
Mỗi ngày một hương vị Nhật Bản– cùng CPA Việt Nhật khám phá Nhật Bản.
----------------------------
CPA Việt Nhật
Kết nối con người - Tạo dựng lòng tin
